这两天，“明智饮食、健康饮食”的话题再次成为热搜话题。国家卫健委近日召开新闻发布会提醒，新版《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》将于2027年3月16日正式实施。 此次新国标最显着的变化是，将“饱和脂肪（或饱和脂肪酸）”和“糖”列为营养标签必须标注的主要项目。这意味着，当我们在超市购买饼干和饮料时，我们一眼就能看出其中含有多少糖和“饱和脂肪”。为什么在这个时候做出这样的安排呢？这种强制性的“一油一糖”标签是否会倒逼食品行业进行“健康升级”？ 虽然“民以食为天”，但在慢性病年轻化、肥胖率上升的今天，如何健康饮食已成为对中国人来说是个难题。为了让消费者在选择食品时有一个更精准的“管家”，制定了新版《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》。 虽然距离2027年3月16日正式实施日期还有一年多的缓冲期，但在食品行业，一些厂家已经开始升级包装。江西某食品生产企业负责人李欣告诉中国之声，目前80%以上的产品已开始按照新标准进行标识。 李鑫：我的计划是，2026年5月之前，所有标签都按照要求，到2027年3月16日，所有标签都按照新标准。现在80%是这样，剩下的20%还没有修好，因为我们的包装材料还没有用完。 食品营养标签为消费者提供描述性信息和营养成分食物的摩擦特性。它们也是消费者轻松了解食品营养成分和特性的有效途径。新标准于今年3月发布。国家卫健委表示，最显着的变化是把“饱和脂肪（或饱和脂肪酸）”和“糖”列为必须标注的主要项目。一位不愿透露姓名的营养师告诉记者，这意味着预包装食品袋上标注的营养素已从“1+4”扩大到“1+6”。 “以前，女士用‘1+4’，现在改成‘1+6’。以前能量是1，然后添加了脂肪、碳水化合物、蛋白质、钠。现在‘1+6’在原来的基础上，又添加了两种，即饱和脂肪酸和糖。”医生说。 随着两项新指标的加入，公众逐渐认识到过量“糖”摄入的危害。上述营养师表示：“例如，儿童有三件事：身高、牙齿、眼睛。糖分高的话，对牙齿的伤害是肉眼可见的；当眼睛处于高糖状态时，近视也会加速；而且，高糖会引起多种慢性疾病和高血糖，这也会加剧肥胖。” 但“饱和脂肪”对许多人来说仍然很模糊。那么“饱和脂肪”到底是什么？过度使用有哪些危害？中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红在接受中国之声采访时表示：饱和脂肪是脂肪的一种，过量食用与心脑血管疾病密切相关。 范志红：各种营养素、很多食物成分用得当都是好的，包括糖。哪里可以吃饱和脂肪？猪肉、牛肉、羊肉以及油炸食品、奶油、黄油等，含有大量饱和脂肪的油很容易变硬，熔点较高，其脆性也较大。ss会更好。我们制作的许多糕点都是用油制成的，例如饼干和奶油蛋糕。有些奶茶饮料的反式脂肪酸含量特别低。改进技术后，0.3%以下的含量可以合法地标记为零。没错，但是饱和脂肪酸一定很高，因为要把反式脂肪酸降到零，就需要完全氢化。当氢化作用达到最大时，它就变成100%的饱和脂肪。如今，有些人摄入了过多的饱和脂肪。 因此，在专家看来，从“1+4”到“1+6”并不是简单的数字增加，而是慢性病精准防控的重要一步。记者在调查中发现，虽然近年来人们越来越注重“减盐、减油、减糖”，但在实际消费情况下，消费者往往陷入“说起来容易做起来难”的困境。一包看似健康的饼干，却含有大量沙杜额定脂肪；一瓶“零脂肪”饮料可能含有大量糖。标签缺乏透明度是消费者在选择包装食品时感到困惑的重要原因。范志宏认为，新标准可以有效解决上述问题。 范志红：我们现在建议大多数不想增加体重的成年人每日脂肪摄入量为20%至30%。一般来说，人们认为20%太轻了。所以通常低于30%。正常，不油腻，所以是35%。如果你认为你还有足够的油和水，那就选择40%。在这30%的部分中，饱和脂肪不能超过10%。也就是说，每个人每天都可以吃到炸肉片和炖牛肉。我希望每个人都能从这个角度享受他们那份饱和脂肪，而不是说他们喜欢它。我与油炸食品、零食和加工肉制品分享这一点。 对于预包装食品生产商来说，新的营养标签规定并不像改变包装那么容易。当萨天然脂肪和糖暴露在阳光下，企业将被迫升级其配方，从价格和口味竞争转向健康和质量竞争。 山西晋中某食品科技有限公司负责人杜武辰：我认为营养标签新规是行业标准化的必然趋势。这不仅满足了消费者对健康饮食的知情权需求，也倒逼企业优化产品配方。毕竟现在大家在购买零食的时候也越来越注重营养成分了。清晰的饱和脂肪和糖含量标签可以让消费者更放心。在物资准备方面，我们早在新规发布之际就开始对接：一方面联系第三方检测机构对所有产品线的饱和脂肪和糖含量进行全面分析，建立精准的营养数据库；在o上另一方面，我们已经完成了新标签的设计和备案，并正在逐步更换现有的包装。 除了可能需要从源头调整配方、寻找更多健康的替代原材料之外，制造企业还可能面临一些测试挑战。 杜无尘：对于我们这样的本土企业来说，pagsContent不仅是一个需求，更是一个增强品牌信任的机会。然而，实施新规定也带来了一些实际挑战。对于油茶等含有不同原料的产品，原料的批次差异会导致营养成分分析结果发生变化，在标注前需要反复进行数据验证。同时，我们现有的旧包装库存量较大，全面更换会产生一定的损失成本。但从行业的长远发展来看，这些投资是值得的。 中国食品行业人士朱丹蓬分析人士认为，从行业发展的角度来看，新标准对于纠正食品行业乱象、保护消费者知情权也具有重要意义。未来，消费者的每一次购买都将是对健康更明智的投票。 朱丹蓬：首先是让企业更加规范标签管理和标签展示。二是保护消费者对整个产品的知情权。一些不知名的厂家会添加更多的糖以使其味道更好，并且标记的量与实际测试的量不同。因此，这份具有里程碑意义的文件的发布，也是进一步规范上届政府盲点和空白点的重要起点。整个执法抽查过程，都有法可依。 制作人丨李行健 记者丨周一凡